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炸藕夹的做法

来源: 做菜网 发布时间:2020-11-03 19:20:45

炸藕夹

炸藕夹

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

莲藕 2节相克食物 肉糜 适量(约120g)
【肉糜调料】 姜 几片相克食物
白糖 少许相克食物 老抽 适量
鸡蛋清 1个 鸡精 适量
蚝油 少许 【莲藕裹浆】
面粉 少许(约120g) 鸡蛋黄 1个
清水 适量 食用油(用来炸) 适量

炸藕夹的做法

炸藕夹的做法图解1

1.成品图。

炸藕夹的做法图解2

2.把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可。我这里用老抽代替了盐,所以尽量少放盐或不放盐。葱花根据个人口味来加。

炸藕夹的做法图解3

3.莲藕去皮,去掉两头,切成约5mm的厚片,第一刀切入底部不要切断,如图,然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆,小心切!

炸藕夹的做法图解4

4.切成如图这样的样子,底部不断,上面可以开口。

炸藕夹的做法图解5

5.小碗里放点面粉,把藕夹的每一面都扑点干粉。

炸藕夹的做法图解6

6.把藕夹掰开,用筷子小心把肉糜装进入,注意要轻点,不然藕太脆会断,装好后按紧,去掉边缘多余的肉,藕夹就做好了。

炸藕夹的做法图解7

7.依次完成。

炸藕夹的做法图解8

8.此时锅中可倒油烧热。
把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里,加用了肉糜里剩下的蛋黄,搅匀,边加清水边搅匀。

炸藕夹的做法图解9

9.搅好的面糊应该是有点稠,但用筷子挑起来有很快滴落,这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。
原本的做法是不加盐的,沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味,直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。

炸藕夹的做法图解10

10.把藕夹在面糊里滚一圈。

炸藕夹的做法图解11

11.油锅烧热七八成热,下裹好面糊的藕夹,小火炸5分钟至熟,再转大火炸3分钟至金黄,捞出控油即可。
炸的时候注意翻动以免炸过头。

炸藕夹的做法图解12

12.成品图。

炸藕夹的做法图解13

13.成品图。

炸藕夹的做法图解14

14.内部图,表皮的酥,藕的脆,肉馅儿的香嫩,非常好吃!

炸藕夹的做法图解15

15.成品图。

炸藕夹的做法图解16

16.成品图。

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