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番茄炒蛋的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-01 11:01:11

经典美味:番茄炒蛋的做法
“这应该是大多数人学会的第一道菜,也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。”

食材明细

主料
  • 西红柿 2个
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 食用油 适量
  • 葱花 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

番茄炒蛋的做法步骤

  • 经典美味:番茄炒蛋的做法步骤:1 1番茄洗净去皮,切块待用。
  • 经典美味:番茄炒蛋的做法步骤:2 2鸡蛋磕入碗中,顺同一方向打散。
  • 经典美味:番茄炒蛋的做法步骤:3 3锅置火上油烧旺,倒入鸡蛋液。
  • 经典美味:番茄炒蛋的做法步骤:4 4迅速翻炒,使蛋液膨胀至熟,盛出备用。
  • 经典美味:番茄炒蛋的做法步骤:5 5锅留底油,倒入番茄块,加适量盐、白糖,翻炒均匀。
  • 经典美味:番茄炒蛋的做法步骤:6 6待番茄汤汁析出汤汁,倒入鸡蛋掂翻炒锅,(使汤汁包裹住鸡蛋)关火撒葱花即可。

小窍门

1、番茄、鸡蛋的比例很重要,一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺,鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够,摊制时间延长,鸡蛋老了,吃起来口感不蓬松。