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牛肉泡馍的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-01 15:51:37

本文目录

1、牛肉泡馍食材明细

2、牛肉泡馍做法步骤

牛肉泡馍的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 1000克
辅料
  • 料酒 10克
  • 十三香炖肉料包 1小包
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 糖蒜 1头
  • 香菜 2根
  • 蒜苗 2根
  • 粉丝 1小把
  • 味精 2克
  • 面粉 300克
  • 面酵子 80克
  • 碱面 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

牛肉泡馍的做法步骤

  • 牛肉泡馍的做法步骤:1 1牛肉洗净,切成大块用清水泡20分钟后来捞出,锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:2 2汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火,大约要10分钟才能撇净浮沫。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:3 3放葱段、姜片,倒料酒。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:4 4放入十三香调料包。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:5 5放花椒。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:6 6加盖小火炖制2小时。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:7 7准备面粉和面酵子
  • 牛肉泡馍的做法步骤:8 8加水和成稍硬的面团发酵成半发面。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:9 9案板上放面粉和碱面。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:10 10面团揉光揉匀。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:11 11分成两个人面剂子。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:12 12再次揉匀。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:13 13按扁。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:14 14用擀杖擀成饼。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:15 15入平底锅两面烙至饼刚熟。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:16 16放盐,再小火炖小时。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:17 17牛肉成熟,关火
  • 牛肉泡馍的做法步骤:18 18准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:19 19将饼掰成小丁
  • 牛肉泡馍的做法步骤:20 20净锅上火,舀一些牛肉汤(喜欢清淡口味可以加些水)烧开,放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开,翻几翻。放味精、淋明油即成。
  • 牛肉泡馍的做法步骤:21 21食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

小窍门

1、牛肉要用清水泡过,炖肉的水一定要放足
2、面不宜发过,否则影响口感,如果没有现成的发面团也可用酵母(量减半,发酵时间减半)
3、饼一定要小火烙制
4、炖熟的牛肉,晾凉后再切