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灌汤包的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-02 08:57:21

本文目录

1、灌汤包食材明细

2、灌汤包做法步骤

灌汤包的做法

食材明细

主料
  • 肉馅 150克
  • 虾仁 50克
  • 皮冻 150克
  • 面粉 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 味精 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

灌汤包的做法步骤

  • 灌汤包的做法步骤:1 1做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜
  • 灌汤包的做法步骤:2 2半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
  • 灌汤包的做法步骤:3 3煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
  • 灌汤包的做法步骤:4 4可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
  • 灌汤包的做法步骤:5 5面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
  • 灌汤包的做法步骤:6 6肉馅150克,虾仁50克,肉皮冻150克,葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,所以只要包的住,尽量多放点,熊猫做的皮冻偏水了点,没能加进去很多)
  • 灌汤包的做法步骤:7 7肉馅的调料:老抽,生抽,酒,糖,盐
  • 灌汤包的做法步骤:8 8肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的酒,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整),搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
  • 灌汤包的做法步骤:9 9醒好的面分成小剂子
  • 灌汤包的做法步骤:10 10擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些)
  • 灌汤包的做法步骤:11 11包好的包子就可以上锅蒸了
  • 灌汤包的做法步骤:12 12冷水开始蒸,15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了