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焦糖布丁的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-06 13:01:50

本文目录

1、焦糖布丁食材明细

2、焦糖布丁做法步骤

焦糖布丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 砂糖 3勺
辅料
  • 牛奶 250毫升
  • 4勺
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

焦糖布丁的做法步骤

  • 1准备好材料
  • 2先从焦糖开始: 3勺水和3勺糖放奶锅里,小火加热,待糖化后可将火调大一点,煮到琥珀色时转至最小火,放入最后一勺水,搅拌均匀,趁热倒进模具里,没过底部就好了。(焦糖凝固的很快,要赶紧)
  • 3奶锅里的刮不下来的焦糖块可以不用洗掉,加入250毫升的牛奶加热至微沸,主要是为了融化糖,待奶锅中的焦糖块化入牛奶中就差不多了,当然,如果不够甜就要自己另外加了。
  • 4鸡蛋打散,尽量不要打出过多的泡沫,会影响口感的。(如果有也没关系,过筛时也是要滤掉的)
  • 5牛奶凉至手溫,倒入鸡蛋充分搅拌(当然,如果你不想吃牛奶蛋花就要把牛奶凉至手溫啦)注:现在就可以开始预热烤箱了,150—160度10分钟。
  • 6接下来就是要过筛啦,我过筛了三遍,最后成品非常细腻,非常滑。
  • 7蛋奶液缓缓倒进模具里,烤盘装满水,模具放进烤盘里就好了。接下来就是150度—160度烤30分左右,时间和温度都只能作为参考,每个烤箱都略有差异。

小窍门

如果倒入焦糖时因为糖结块而不平整的话,就在预热烤箱时就把模具放烤箱里一起预热,烤盘也要在预热时倒入水,之后取出模具,焦糖凉了,硬了的时候就可以加入蛋奶液了,倒入蛋奶液时要缓缓的。在放入烤箱烘烤之前要在烤盘重新加满水。蛋奶液最好就是像我一样筛3遍,成品会很细腻哦。
最后脱模时很简单,只要把布丁表面和模具粘连的部分用小刀划开或是用小勺下压,布丁表面和模具分离,注意要很小心,成品的布丁非常滑嫩。最后用盘子盖住模具,用手压紧模具和盘子,翻转,向上拿开模具就好了。
大家可以像我一样用平常吃饭的瓷碗来当模具,普通的瓷碗150度左右的温度肯定是能承受的。但千万别用玻璃的,后果...你懂得。