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荞麦面扒糕的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-07 11:34:57

本文目录

1、荞麦面扒糕食材明细

2、荞麦面扒糕做法步骤

老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法

食材明细

主料
  • 荞麦面 200克
  • 红薯淀粉 30克
  • 5克
  • 开水 适量
辅料
  • 香菜末 适量
  • 腌胡萝卜丝 适量
配料
  • 芝麻酱 适量
  • 盐水蒜汁 适量
  • 辣椒油 适量
  • 陈醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

荞麦面扒糕的做法步骤

  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:1 1把荞麦面和淀粉混合过筛。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:2 2然后放入适量盐拌匀。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:3 3用开水烫面和成较软的面团。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:4 4然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:5 5把放好面团的小碗放入笼屉里。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:6 6用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:7 7把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:8 8用刀切成滚刀片码入盘中。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:9 9上面浇上芝麻酱汁。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:10 10扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:11 11最后滴上几滴陈醋。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:12 12上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

小窍门

小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。

温馨提示;
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可;
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。

大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了,供朋友们参考!