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山西扯面的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-07 11:58:28

本文目录

1、山西扯面食材明细

2、山西扯面做法步骤

山西扯面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 1000克
  • 2棵
  • 1块
  • 香菜 5棵
辅料
  • 辣椒面 1勺
  • 陈醋 3匙
  • 香油 2匙
  • 3匙
  • 味精 1匙
  • 花椒面 1匙
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

山西扯面的做法步骤

  • 山西扯面的做法步骤:1 1面粉里面放点盐,和成偏软点的面团,醒十分钟
  • 山西扯面的做法步骤:2 2醒好再揉一遍,醒十分钟
  • 山西扯面的做法步骤:3 3第三次揉光
  • 山西扯面的做法步骤:4 4用擀面杖擀成偏厚的方形
  • 山西扯面的做法步骤:5 5切成长条,然后再切成小条状
  • 山西扯面的做法步骤:6 6用手将面条上抹上油,搓成圆条状,摆在盘子里,醒十分钟
  • 山西扯面的做法步骤:7 7香菜、葱、姜切末
  • 山西扯面的做法步骤:8 8再切些葱花备用
  • 山西扯面的做法步骤:9 9辣椒面里放点盐备用
  • 山西扯面的做法步骤:10 10锅里倒入稍多点的油烧热
  • 山西扯面的做法步骤:11 11油热后泼进辣椒面里,成辣椒油
  • 山西扯面的做法步骤:12 12锅里再放人油,倒入葱花炸干
  • 山西扯面的做法步骤:13 13炸好的葱花
  • 山西扯面的做法步骤:14 14碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用
  • 山西扯面的做法步骤:15 15面条放在按板上,先用手按扁
  • 山西扯面的做法步骤:16 167.用擀面杖上下均匀稍擀宽
  • 山西扯面的做法步骤:17 17再用擀面杖在中间按一下
  • 山西扯面的做法步骤:18 18两手揪住两端
  • 山西扯面的做法步骤:19 19在案板和空中使面借弹跳之力扯长,中间横压部分形成一道薄膜
  • 山西扯面的做法步骤:20 20从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条
  • 山西扯面的做法步骤:21 21扔进开水锅里煮熟
  • 山西扯面的做法步骤:22 22盛入调好调料的碗里,搅匀即可
  • 山西扯面的做法步骤:23 23一下子吃了两碗哦

小窍门

面要和的不软不硬,才能扯的薄