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糖心鸡蛋的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-08 08:17:17

本文目录

1、糖心鸡蛋食材明细

2、糖心鸡蛋做法步骤

人造糖心鸡蛋的做法

食材明细

主料
  • 牛奶 200克
  • 芒果 适量
辅料
  • 琼脂 2克
  • 清水 120克
  • 蛋壳 适量
配料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

糖心鸡蛋的做法步骤

  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:1 1将鸡蛋依次用清水洗净
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:2 2在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:3 3用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:4 4把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:5 5至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:6 6接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:7 7紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:8 8取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:9 9把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:10 10把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:11 11然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去
  • 人造糖心鸡蛋的做法步骤:12 12接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可

小窍门

制作时的几点注意事项:

一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用

二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以

三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞

四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间

五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半