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蛋糕的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:08:15

本文目录

1、蛋糕食材明细

2、蛋糕做法步骤

蛋糕(生日快乐)的做法

食材明细

主料
  • 戚风蛋糕胚 适量
辅料
  • 奶油 适量
  • 水果 适量
  • 绵花糖 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蛋糕的做法步骤

  • 1用打蛋器把5个蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
  • 2再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 3再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
  • 4如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
  • 5把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 6把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 7依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
  • 8用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 9将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 蛋糕(生日快乐)的做法步骤:10 10将戚风蛋糕胚分成三片
  • 蛋糕(生日快乐)的做法步骤:11 11奶油打好后沫在蛋糕上,再加上水果
  • 蛋糕(生日快乐)的做法步骤:12 12之后整个蛋糕都抹上奶油,再装饰上绵花糖
  • 蛋糕(生日快乐)的做法步骤:13 13在上面铺上水果,大功告成!