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蛋白霜小蘑菇的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:08:42

本文目录

1、蛋白霜小蘑菇食材明细

2、蛋白霜小蘑菇做法步骤

采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法

食材明细

主料
  • 蛋白 70克
  • 糖粉 95克
  • 白醋 几滴
辅料
  • 黑巧克力 30克
  • 白巧克力 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋白霜小蘑菇的做法步骤

  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:1 1先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:2 2将糖粉加入蛋清中。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:3 3先用低速打,加少几滴白醋或柠檬汁,再用高速继续搅打,打至硬性发泡状态。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:4 4将打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:5 5在烤盘中挤出小蘑菇的圆形,再挤出长条形的菌柄。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:6 6入烧箱烘焙。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:7 7烤好的小蘑菇晾凉后,准备巧克力,将巧克力隔热水溶化。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:8 8在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:9 9同样,溶化白巧克力,在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:10 10用牙签画上蘑菇下面的褶皱。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:11 11在小蘑菇中间挖一下小洞,将菌柄上面沾上一些白巧克力,粘在小洞里即可。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:12 12在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。

小窍门

原料:蛋白70克 糖粉95克 白醋几滴 黑巧克力30克 白巧克力30克

烘焙:烤箱中层,先用95度烤20分钟稍定型,再用80度烤100分钟。

这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜,但用来装饰蛋糕会很棒呢,就是需要的时间长了些。

小贴士:

1、糖粉最好自己用白砂糖打磨,这样蛋白更易打发。

2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态,要不蘑菇无法定型。

3、烤的温度要自己掌握,我用网上的温度,烤出来的都不行,自己来回调整才成功。