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拉面的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:12:53

本文目录

1、拉面食材明细

2、拉面做法步骤

拉面的做法

食材明细

主料
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

拉面的做法步骤

  • 拉面的做法步骤:1 1取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
  • 拉面的做法步骤:2 2温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。
  • 拉面的做法步骤:3 3直到没有干面。
  • 拉面的做法步骤:4 4和成团。
  • 拉面的做法步骤:5 5略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
  • 拉面的做法步骤:6 6再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
  • 拉面的做法步骤:7 7将醒好的面揉长。
  • 拉面的做法步骤:8 8切段,每段都来回搓几下,不至于有棱角。
  • 拉面的做法步骤:9 9将小面段放在面板上。
  • 拉面的做法步骤:10 10放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
  • 拉面的做法步骤:11 11翻面,同步骤11。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
  • 拉面的做法步骤:12 12这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
  • 拉面的做法步骤:13 13锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。
  • 拉面的做法步骤:14 14从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
  • 拉面的做法步骤:15 15将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
    第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。