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主食白馒头的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-11 07:18:48

本文目录

1、主食白馒头食材明细

2、主食白馒头做法步骤

【主食白馒头】的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 温水 270克
配料
  • 安琪干酵母 6克
  • 细砂糖 20克
  • 色拉油 10克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

主食白馒头的做法步骤

  • 【主食白馒头】的做法步骤:1 1温水270克,安琪干酵母6克,面粉500克,细砂糖20克。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:2 2在温水中加入白糖化开。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:3 3再倒入酵母静置一分钟。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:4 4搅拌均匀。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:5 5面粉中加入色拉油。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:6 6倒入酵母水。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:7 7搅拌成絮状。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:8 8开始用手揉。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:9 9面团揉好,面盆也很光亮。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:10 10未揉均匀的面团。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:11 11不断的揉。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:12 12直至表面也很光滑。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:13 13锅中坐热水,隔水发酵一小时左右,至两倍大,插一个洞,不回缩就是发酵好了。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:14 14内部呈现均匀蜂窝状,发酵的很好。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:15 15继续揉均匀,排掉多余的气体,撒少许的面粉在台板上,分成等份大小,整好形。
  • 【主食白馒头】的做法步骤:16 16锅中温水,放入馒头继续发十五分钟,然后蒸十二分钟,焖两分钟即可拿出。

小窍门

1.我喜欢绵软的馒头,所以选择二次发酵,如果第一次发酵失败的话,做出来的馒头也会是很死的面。

2.蒸之前等十五分钟是让酵母的活性继续发挥作用,如果马上开始蒸的话,会导致馒头表面开裂,之前我就出现过这样的失误。

3.揉面团一定要揉到位,蒸出的馒头表面才会光滑,不然凹凸不平,坑坑洼洼的就很不好看了。

4.焖两分钟是为了不与冷空气接触,造成回缩,夏天还好,冬天更要注意这点,但是不能焖太久,我是在馒头下面垫着纱布,我之前试过焖五分钟才去拿,馒头底部的一层都被纱布粘破了,妈妈告诉我不能焖那么久,于是我改成了两分钟左右拿出,这样的底完全没有黏住,也不回缩,一个个的很完整很漂亮。