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曲奇饼干的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-11 07:19:01

本文目录

1、曲奇饼干食材明细

2、曲奇饼干做法步骤

曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法

食材明细

主料
  • 黄油 120克
  • 鸡蛋 1个
  • 细砂糖 30克
辅料
  • 低筋面粉 200克
  • 糖粉 50克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

曲奇饼干的做法步骤

  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:1 1准备好材料
  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:2 2黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:3 3加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路
  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:4 4分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:5 5筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:6 6把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
  • 曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤:7 7烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)

小窍门

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着