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豆瓣酱的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-11 07:21:18

本文目录

1、豆瓣酱食材明细

2、豆瓣酱做法步骤

自腌豆瓣酱的做法

食材明细

主料
  • 红辣椒 5斤
  • 蒜米 1斤
  • 豆瓣 5斤(发好酵的)
辅料
  • 菜酝子 1个
  • 精盐 适量
  • 白糖 适量
  • 白酒 适量
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

豆瓣酱的做法步骤

  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:1 1大蒜瓣1斤,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:2 2蒜瓣去皮,凉干。
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:3 3拍成蒜米待用。
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:4 4红辣椒冼净凉干待用,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:5 5红辣椒剁成辣椒酱,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:6 6红辣椒剁成辣椒酱,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:7 7装入盆里,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:8 8剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:9 9再加入白糖和高度白酒拌均匀,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:10 10拌均匀,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:11 11晒干的豆瓣酱5斤,
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:12 12再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:13 13再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
  • 自腌豆瓣酱的做法步骤:14 14盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。放阴凉处半个月开酝,随吃随取。