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香草冰激凌的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-17 08:41:03

本文目录

1、香草冰激凌食材明细

2、香草冰激凌做法步骤

香草冰激凌的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 2个
  • 白糖 20克
  • 牛奶 95毫升
  • 淡奶油 145毫升
辅料
  • 香草精 几滴
  • 香草 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香草冰激凌的做法步骤

  • 香草冰激凌的做法步骤:1 1准备材料。
  • 香草冰激凌的做法步骤:2 2鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀,变成淡黄色的状态。
  • 香草冰激凌的做法步骤:3 3牛奶加热到80度。
  • 香草冰激凌的做法步骤:4 4趁热把牛奶倒入蛋黄中,要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。
  • 香草冰激凌的做法步骤:5 5淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。
  • 香草冰激凌的做法步骤:6 6把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 香草冰激凌的做法步骤:7 7滴入几滴香草精。
  • 香草冰激凌的做法步骤:8 8把搅拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷冻。
  • 香草冰激凌的做法步骤:9 9每隔半小时拿出来搅拌一次,大约4小时后就基本成型了。
  • 香草冰激凌的做法步骤:10 10做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟。
  • 香草冰激凌的做法步骤:11 11挖成球开吃啦。

小窍门

多次搅拌可以减少冰渣,让成品更细滑。
香草精换成可可粉,抹茶粉等等,就是其他口味的冰激凌了。