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凉拌鱼的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-17 08:44:55

本文目录

1、凉拌鱼食材明细

2、凉拌鱼做法步骤

【凉拌鱼】的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 800克
  • 青椒 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 油酥花生米 适量
  • 五花肉 适量
  • 酸萝卜 适量
  • 豆瓣酱 适量
辅料
  • 野山椒 适量
  • 小米辣 适量
  • 豆鼓 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 泡椒末 适量
  • 藿香末 适量
  • 小葱花 适量
  • 花椒油 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 红油 适量
  • 麻辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌鱼的做法步骤

  • 【凉拌鱼】的做法步骤:1 1鱼洗干净,特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:2 2蒜拍破,姜切丝丝,豆鼓拍破,放酱油里面【主要是腌制,不要太多】
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:3 3腌制一个小时
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:4 4五花肉切颗粒,跟酸萝卜,豆瓣酱一起炒
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:5 5把炒好酸萝卜,放入鱼肚子里面
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:6 6等水开大火8分钟。火关了,闷2分钟。蒸鱼的水不要倒,等会兑辣椒水
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:7 7用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁,最后撒上藿香末、小葱花,花生米。
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:8 8兑好的海椒水
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:9 9浇在蒸好的鱼上边,再炝一下就可以啦
  • 【凉拌鱼】的做法步骤:10 10这就是藿香,泸州叫大鱼香

小窍门

酸萝卜跟肉一起炒,然后放鱼肚子,鱼更加的美味