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豆腐

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-17 08:45:24

本文目录

1、豆腐食材明细

2、豆腐做法步骤

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法

食材明细

主料
  • 黄豆 300克
  • 内脂 3.5克
  • 清水 2200ml(不含泡黄豆的水)
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制豆腐的做法步骤

  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:1 1把所有材料准备好。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:2 2黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:3 3浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:4 4用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:5 5开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:6 6把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:7 7再用滤网过滤豆浆。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:8 8开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:9 9煮开后,关火,晾至80度左右。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:10 10开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:11 11加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:12 12盖上锅盖,闷15分钟左右。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:13 1315分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:14 14开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:15 15铺上细纱布。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:16 16倒入打碎的豆腐。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:17 17用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:18 18最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:19 19热乎乎的豆腐就出炉了。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:20 20自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。
  • 放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:21 21第一次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。

小窍门

1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬。