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阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-18 08:40:24

本文目录

1、阿胶糕 固元膏(纯手工制作)食材明细

2、阿胶糕 固元膏(纯手工制作)做法步骤

阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法

食材明细

主料
  • 阿胶 250g
  • 核桃 250g
  • 红枣 200g
  • 芝麻 180g
  • 枸杞 50g
  • 黄酒 250g
  • 冰糖 50g
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤

  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:1 1备好原材料:1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:2 2将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:3 3泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:4 4大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:5 5小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:6 6将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:7 7好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度。
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:8 8充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:9 9将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:10 10成功了!切块!是不是颗颗果仁看得见啊?地地道道,真材实料!
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:11 11专业的真空包装机保持阿胶糕功效,让味道更持久~
  • 阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:12 12再加上完美的包装,时不时比外边卖的好多了

小窍门

固元糕还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等,需要助眠的话放酸枣仁;需要清火的话黄酒换成料酒,添加莲芯贡菊……
注意:
孕妇要吃无酒配方的。
糖尿病人不能放红枣和冰糖。
6岁以下的孩子不能食用阿胶。
脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。