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担担面的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-19 09:14:45

本文目录

1、担担面食材明细

2、担担面做法步骤

担担面的做法

食材明细

主料
  • 面条 适量
辅料
  • 猪肉馅儿 适量
  • 小油菜 适量
  • 熟花生碎 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 碎米芽菜 适量
  • 香葱 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 五香粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 适量
  • 红油 适量
  • 猪油 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

担担面的做法步骤

  • 担担面的做法步骤:1 1葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
  • 担担面的做法步骤:2 2少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
  • 担担面的做法步骤:3 3拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
  • 担担面的做法步骤:4 4炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。
  • 担担面的做法步骤:5 5肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
  • 担担面的做法步骤:6 6倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
  • 担担面的做法步骤:7 7关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。
  • 担担面的做法步骤:8 8煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。
  • 担担面的做法步骤:9 9卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取~

小窍门

正宗的担担面应该是单独炒肉燥。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料。
我今天用了一锅出的办法,很适合夏天。
一次多做点儿冷藏起来,天儿热了不想进厨房折腾了,煮点儿面,就着面汤烫棵青菜,浇上卤子就得了。
作为一位北方妞儿,俺没有去过四川。
但是俺吃过四川人做的担担面~
俺家滴面,俺就是按照自己的方法做滴~
也许不正宗,但是朋友家人都爱吃。
一百个人家的饭桌有一百个味道,俺家的味道,愿意和大家分享!