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红烧鲶鱼的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-19 09:16:34

本文目录

1、红烧鲶鱼食材明细

2、红烧鲶鱼做法步骤

红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲶鱼 500G
辅料
  • 姜末 20G
  • 蒜末 25G
  • 葱花 适量
  • 红辣椒 适量
调料
  • 色拉油 60G
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 红糖 10G
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧鲶鱼的做法步骤

  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:1 1把鲶鱼 去掉内脏 清洗干净 ,沥干水分 备用。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:2 2 准备姜蒜末 ,红辣椒切成段 备用。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:3 3 热锅下油,放入姜蒜末 ,爆香。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:4 4 放入 鲶鱼 ,略微滑动锅 ,不用翻面。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:5 5淋入料酒。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:6 6倒入生抽 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:7 7 放入老抽 ,滑动锅 ,让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:8 8放入红糖 调味 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:9 9加入适量的清水 ,中途放入 盐调味 ,加盖焖煮 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:10 10 放入红辣椒 ,继续焖煮 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤:11 11汤汁收的差不多了 ,撒葱 出锅 。

小窍门

1 鲶鱼清洗时 头不要去掉。
2 料酒可以多加点 。
3 为了保证鱼形好看 ,烹饪时 尽量不把鱼翻身 ,晃动锅身让鱼入味。