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手工揉面要点的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-21 17:26:51

本文目录

1、手工揉面要点食材明细

2、手工揉面要点做法步骤

如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 温开水 150克
  • 酵母 3克
  • 食盐 1/4茶勺
  • 白糖 适量
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

手工揉面要点的做法步骤

  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:1 1面粉放入盆中。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:2 2先用温开水化开白糖,(如果不放糖的话,这步可省略)。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:3 3加入3克酵母.
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:4 4静置片刻。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:5 5把食盐加入面粉里拌匀,再把酵母水缓缓的加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌(如果酵母水用完了,不够的话,直接加温水就可以了),搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团,没有干粉,就刚好了(如图)。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:6 6把絮状面揉到一起,成初步的面团,这时候的面团,是相当粗糙的。(如图)
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:7 7把面团移到操作台上(因为操作台一定比在面盆里揉更方便),利用手腕的力气,压在面团上,把面团往前推。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:8 8用四个手指把推出去的面团往回拉,接着用手腕的力气再推出去。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:9 9揉出去以后面团会变得较长,再用手指往回拉。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:10 10拉到面团靠近身边的这头。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:11 11继续推出去,再拉回来。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:12 12松手后面团的样子,是个横着的长条。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:13 13把面团换成直的。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:14 14从不是身前的那一头开始下手揉,用手腕的力气把面团推出去。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:15 15推出去以后继续拉回来。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:16 16拉到卷上半圈到一圈的样子,继续推出去。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:17 17一直这样反复的揉。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:18 18直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定,在揉的时候其实就是一个连串的动作。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:19 19揉好的面团放入较大容器里,盖上保鲜膜。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:20 20发酵至原面团的2倍大左右,发酵好的面团体积变大了,但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡,软软的样子,那肯定已经发酵过头了。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:21 21发酵好的面团用手指蘸上少许干粉,戳个洞,洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
  • 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点的做法步骤:22 22发酵好的面团取出排气,再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。

小窍门

诗心片语:

1:做馒头的面团和做包子的面团相比较,做馒头的面团要和得较硬一些,而包子就要较软一些。

2:浸泡酵母时的温水可别用成开水,那样会烫死酵母,从而无法起到发酵的作用。温水一般为30到35度左右为佳。夏天也可以直接用凉水,但我喜欢用温水,发酵起来稍微快一点。

3:做好的馒头胚放在蒸架上的时候,中间要留出适当的距离,因为发酵与蒸制后的馒头会变大。(蒸架上记得刷一层薄油,以免馒头粘住)

4:蒸好馒头关火以后,继续闷上三分钟左右再开锅,而且揭锅盖时水不要滴在馒头上。

5:我建议刚学做馒头的时候,最好做没有馅料没有造型的白面馒头,等能做出漂亮的白面馒头时,再做其他花样馒头,就能以不变应万变了。

6:普通面粉一般分为高粉、中粉、低粉,做馒头通常用中粉就可以了,(高粉也是可以的)