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三鲜馅包子的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-21 17:29:21

本文目录

1、三鲜馅包子食材明细

2、三鲜馅包子做法步骤

三鲜馅包子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 1000g
  • 韭菜 300g
  • 木耳 50g
  • 猪肉馅 500g
  • 虾仁 适量
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 精盐 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 白糖 适量
  • 酵母 适量
  • 泡打粉 适量
  • 碱面 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

三鲜馅包子的做法步骤

  • 三鲜馅包子的做法步骤:1 1准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
  • 三鲜馅包子的做法步骤:2 2准备调料:葱、姜
  • 三鲜馅包子的做法步骤:3 3将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
  • 三鲜馅包子的做法步骤:4 4鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
  • 三鲜馅包子的做法步骤:5 5木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
  • 三鲜馅包子的做法步骤:6 6虾仁大概剁一剁即可
  • 三鲜馅包子的做法步骤:7 7韭菜洗净沥水,切碎末
  • 三鲜馅包子的做法步骤:8 8葱姜切碎
  • 三鲜馅包子的做法步骤:9 9首先把姜末倒入肉馅中
  • 三鲜馅包子的做法步骤:10 10再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
  • 三鲜馅包子的做法步骤:11 11加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
  • 三鲜馅包子的做法步骤:12 12打足水分之后再倒入香油
  • 三鲜馅包子的做法步骤:13 13肉馅搅拌好之后,再放葱花
  • 三鲜馅包子的做法步骤:14 14放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
  • 三鲜馅包子的做法步骤:15 15最后放入韭菜,防止出水
  • 三鲜馅包子的做法步骤:16 16醒发好的面分成均等的小剂子
  • 三鲜馅包子的做法步骤:17 17擀成面皮
  • 三鲜馅包子的做法步骤:18 18取馅料放在面皮上
  • 三鲜馅包子的做法步骤:19 19用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
  • 三鲜馅包子的做法步骤:20 20包子的褶越多越好看
  • 三鲜馅包子的做法步骤:21 21事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可

小窍门

1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快