欢迎来到做菜网!

月饼的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-21 17:29:29

本文目录

1、月饼食材明细

2、月饼做法步骤

第一次做月饼的做法

食材明细

主料
  • 普通面粉 100克
  • 枧水 1克
  • 奶粉 5克
辅料
  • 黑糖糖浆 75克
  • 调和油 25克
  • 鸡蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

月饼的做法步骤

  • 第一次做月饼的做法步骤:1 1将枧水跟糖浆混合均匀
  • 第一次做月饼的做法步骤:2 2倒入调和油,混合均匀
  • 第一次做月饼的做法步骤:3 3倒入普通面粉及奶粉,搅拌均匀
  • 第一次做月饼的做法步骤:4 4搅拌好的面团装入保鲜袋里(比较粘手,没事)醒1小时
  • 第一次做月饼的做法步骤:5 5按照3:7的比例分好面跟馅(面约19克,馅约44克)
  • 第一次做月饼的做法步骤:6 6取一个面团,双手按扁
  • 第一次做月饼的做法步骤:7 7放上馅料,把馅料包住(很多方法,个人习惯,刚开始可能费劲,慢慢就熟悉了
  • 第一次做月饼的做法步骤:8 8包好馅料的面团两手团几下(可以防止有的地方没包死)
  • 第一次做月饼的做法步骤:9 9入模具,在烤盘上扣出(在模具里洒层面粉,然后倒出,防粘)如果月饼粘在模具上,可以往下按模具,另只手稍推动一下就可以了(要轻轻的哦)
  • 第一次做月饼的做法步骤:10 10整好的月饼喷水,放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉,刷蛋液,再烤十五分左右
  • 第一次做月饼的做法步骤:11 11刚烤完的月饼很硬,要放在密封的容器里回油,2天即可。

小窍门

1.刷蛋液的比例:蛋黄+1/3蛋白(约11克),上面刷,侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂