欢迎来到做菜网!

快手家常面包的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-24 18:10:03

本文目录

1、快手家常面包食材明细

2、快手家常面包做法步骤

快手家常面包的做法

食材明细

主料
  • 面包粉 500克
辅料
  • 酵母 1茶匙
  • 温水 300毫升
  • 黄油 20克
配料
  • 1茶匙
  • 细白糖 1汤匙
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

快手家常面包的做法步骤

  • 快手家常面包的做法步骤:1 1用30度左右的温水融化酵母,让它们恢复活性,大约需要15分钟,会冒出小气泡就是好的现象
  • 快手家常面包的做法步骤:2 2混合面粉、糖、盐,倒入活化酵母,分次加入温水和黄油并用叉子搅拌,直至逐渐成团
  • 快手家常面包的做法步骤:3 3随后手工将面团揉光滑就好,边扯边甩更容易做好这一步,没什么特别巧妙精确的方法和技巧,如果觉得面团太干就沾点水,让面团保持有些粘手的感觉最好
  • 快手家常面包的做法步骤:4 4烤箱调制70度加热3-5分钟,让炉内处于30度左右(伸入手感觉有阳光照射的温暖感就好),将搅拌碗盖上保鲜膜放入烤箱中层,发酵只2倍大小,约需要40分钟至1小时
  • 快手家常面包的做法步骤:5 5将发酵好的面团取出排气并整形,确定需要的大小和个数
  • 快手家常面包的做法步骤:6 6随后在锅内垫入烘培纸,放入面团(需要考虑膨起后的面包大小,面团占锅子一半即可),再次温热烤箱,箱内撒入约50毫升水,制造温热潮湿的二次发酵环境,开盖将锅子放入烤箱中进行二次发酵,至2倍大小,需要约30分钟
  • 快手家常面包的做法步骤:7 7取出发酵好的面团,烤箱预热180摄氏度。在发酵好的面团上用小刀割出花纹,淋撒一把面粉
  • 快手家常面包的做法步骤:8 8随后放入烤箱中烘烤30分钟
  • 快手家常面包的做法步骤:9 9最后开盖烘烤一会儿控制表面色泽
  • 快手家常面包的做法步骤:10 10取出冷却后即可切片享用

小窍门

* 发酵时烤箱的温度控制好不要太高,温度高了酵母活性会下降;

* 温水活化酵母是重要的步骤,尽可能不要省略;

* 揉面时别让面团太干,毕竟不是做饺子皮呀,有湿度面团更容易光滑,尝试用指尖去扯甩面团,效果很不错;

* 面包吃多少切多少,尽量别一次都切成片;

* 面包吃不完不要冷藏,冷藏会让面包的口感变得很糟,放在木板上用大碗罩住或用布盖住就好,实在吃不完就冷冻起来,吃的时候喷水雾后重新烘热了口感也不错;

* 另外,文中提到称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup