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油条

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-24 18:10:23

本文目录

1、油条食材明细

2、油条做法步骤

怎样炸出蓬松的健康油条的做法

食材明细

主料
  • 高粉 750克
  • 植物油 1000克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 高活性酵母 5克
  • 无铝油条膨松剂 3-5克
配料
  • 2-3克
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

自制油条的做法步骤

  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:1 1头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:2 2面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:3 3刮板稍抹点油,将面片切开。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:4 4并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:5 5稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:6 6制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形,用刮板在中间划几刀。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:7 7锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:8 8将油条坯子稍拧,一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:9 9油条在油锅内迅速被炸泡,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:10 10炸油饼(烟台叫面鱼)
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:11 11炸另外一面。
  • 怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤:12 12炸好的油条油饼。