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水煮牛肉的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-29 12:43:01

本文目录

1、水煮牛肉食材明细

2、水煮牛肉做法步骤

水煮牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 200克
辅料
  • 黄豆芽 50克
  • 大白菜 4片
  • 金针菇 150克
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1 1牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2 2所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3 3锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4 4锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
  • 水煮牛肉的做法步骤:5 5加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6 6将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7 7将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。
  • 水煮牛肉的做法步骤:8 8另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
  • 水煮牛肉的做法步骤:9 9自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。

小窍门

1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。