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红烧鲟鱼 色泽鲜亮味道好

来源: 做菜网 发布时间:2022-10-12 15:26:14 访问手机版

食材清单

鲟鱼 300克

洋葱 1个

红椒 50克

香菜 1根

干辣椒 5克

盐 3克

红烧酱油 8毫升

醋 5毫升

大葱 1根

姜 1块

大蒜 10克

蒸鱼豉油 6毫升

胡椒粉 少许

小技巧

1、鲟鱼的表面有粘液,要用细布包起来然后用刀背细细的刮去。【做菜网】 2、红烧鲟鱼只是一种做法, 鲟鱼也可以清蒸,油煎等等做出来的口味也不错哦。

红烧鲟鱼的做法步骤

1从超市里买来的鲟鱼鱼段,因为鲟鱼个头较大,而小编家里人口较少,买一条鲟鱼怕吃不完,干脆就买了一段,做菜足够了。准备好调味的葱姜蒜和洗干净香菜。

2将买来的洋葱去皮后洗干净,红椒洗干净后用手掰掉里面的辣椒芯。然后将它们分别用菜刀切成细丝。

3先把鲟鱼表面的粘液去除,然后用刀切块。将姜和蒜切片后放入鱼块中,然后放入料酒进行腌制。

4鱼块腌制一段时间后,准备一些淀粉,将腌制的鱼块用淀粉包裹。同时取出电饼铛,放上适量花生油,将鱼快放入锅中用油煎下,直到鲟鱼两面都变成金黄色即可。

5将炒锅取出来,锅中放一些油,放入辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后放入煎好的鲟鱼块,用铲子进行翻炒。

6煸炒一会儿后,放入生抽、料酒、蒸鱼豉油以及少量醋进行翻炒,翻炒均匀后,放入适量的水,然后放入红烧酱油。

7大火将汤汁煮开后,加入切好的洋葱丝和甜椒丝。用铲子轻翻,搅拌均匀,等汤汁再煮开时,转为小火进行炖制。

8小火炖15分钟左右,先加盐和胡椒粉调味,再开大火进行收汁,等汤汁浓稠后即可关火。将红烧鲟鱼盛到鱼盘中,可以撒一些葱末或香菜末点缀。

营养密语

1、红烧鲟鱼的营养价值比普通鱼类的营养价值高,而且鲟鱼全身,如鱼皮、鱼籽等都可以食用,味道十分鲜美。 2、洋葱可以清除血液里的脏东西,红椒含有丰富的维生素C。红烧鲟鱼荤素搭配,膳食科学合理,鲟鱼身上又没有刺,不光适合普通人,尤其适合小朋友和中老年人食用。

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