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干锅肥肠 香辣诱人有嚼劲

来源: 做菜网 发布时间:2022-10-12 15:26:16 访问手机版

食材清单

肥肠 300克

洋葱 1个

红辣椒 2个

小米辣 10个

小葱 4根

生姜 1块

大蒜 10克

酱油 10克

花雕酒 12克

小技巧

1、肥肠可以自己提前卤好,或者去市场、超市买现成的卤好的肥肠来用。【做菜网】 2、干锅肥肠里的配菜不是固定的搭配,还可以添加土豆、木耳等食材,使菜肴的营养更丰富。

干锅肥肠的做法步骤

1把红辣椒洗干净后沥干水分,用剪刀斜着剪成斜条状,洋葱洗干净后用刀切成洋葱丝。葱洗干净后切成葱段、大蒜剥皮后切成蒜片,姜洗干净后切成姜丝。

2拿出自己家早就卤好的肥肠,先用筷子夹一段放到案板上,用刀斜着切成斜刀块,大约三段就可以了,剩下的继续收起来留着下次用。

3灶头上放上平底炒锅,倒入一些茶油,油烧热后,放入切好的辣椒丝、葱段、姜丝和蒜片进行煸炒,倒入一些酱油调味。

4辣椒和葱、姜、蒜炒出香味后,放入切好的肥肠进行煸炒,倒入适量的花雕酒去腥提味,用铲子翻炒均匀。

5把砂锅拿出来提前进行加热,烧热后的砂锅底部是干的,拿出切好的洋葱一层层铺在干锅的底部。

6洋葱铺好后,把炒制好的肥肠连同锅里的汤汁一同倒入干锅里,接着再持续加热2分钟左右,干锅肥肠就做好了,配上一碗白米饭,那叫一个香!

变化365

肥肠的味道醇香而且有劲道,所以它的做法也是多种多样,例如:《溜肥肠》、《干煸肥肠》、《粉蒸肥肠》、《水煮肥肠》等等。

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