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腌盐白菜的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-01 11:00:18 访问手机版

腌盐白菜的做法
“这个菜,是老爸这次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地区的有些不同,所以在腌制上有点区别,好在味道还是很不错的,是下饭就粥的好搭档!”

食材明细

主料
  • 大白菜 一颗
辅料
  • 辣椒面 适量
  • 花椒面 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

腌盐白菜的做法步骤

  • 腌盐白菜的做法步骤:1 1大白菜一颗
  • 腌盐白菜的做法步骤:2 2掰掉外面的老叶
  • 腌盐白菜的做法步骤:3 3切开
  • 腌盐白菜的做法步骤:4 4用流动的水冲洗干净
  • 腌盐白菜的做法步骤:5 5用沥水篮沥干水分
  • 腌盐白菜的做法步骤:6 6一直把白菜晾干水分
  • 腌盐白菜的做法步骤:7 7准备一个大盆
  • 腌盐白菜的做法步骤:8 8把沥干水分的白菜头切下来
  • 腌盐白菜的做法步骤:9 9放入适量的盐,每一小头均匀撒上
  • 腌盐白菜的做法步骤:10 10每一小头撒盐后放入大盆中
  • 腌盐白菜的做法步骤:11 11盖上盖子进行第一次腌制
  • 腌盐白菜的做法步骤:12 12腌制一天后,白菜杀出不少水分,用手翻翻面
  • 腌盐白菜的做法步骤:13 13翻了面后,再腌制半天,直到把白菜腌得发焉了
  • 腌盐白菜的做法步骤:14 14白菜发焉后用手挤干水分
  • 腌盐白菜的做法步骤:15 15用手把菜撕成小块状,因为之前的盐的作用是用来杀水分的,所以菜的盐味并不大。
  • 腌盐白菜的做法步骤:16 16撕成小块后,再放适量盐进行第二次腌制,让白菜入盐味,顺道杀完最后的水分。
  • 腌盐白菜的做法步骤:17 17盖上盖子腌制三天,期间要翻翻面,你可以尝尝白菜的盐味,咸淡自己掌握
  • 腌盐白菜的做法步骤:18 18三天后,白菜已经入味了
  • 腌盐白菜的做法步骤:19 19用手挤干水分,一定要挤干水分,摆开散散水气,最好用大太阳晒晒它,水汽蒸发得快点
  • 腌盐白菜的做法步骤:20 20晾干水分腌制好的白菜放入碗里
  • 腌盐白菜的做法步骤:21 21放入辣椒面
  • 腌盐白菜的做法步骤:22 22花椒面
  • 腌盐白菜的做法步骤:23 23鸡精
  • 腌盐白菜的做法步骤:24 24味精
  • 腌盐白菜的做法步骤:25 25少许白糖
  • 腌盐白菜的做法步骤:26 26拌匀,即可上桌了
  • 腌盐白菜的做法步骤:27 27下粥,就馒头都是很不错的小菜,吃不完的,放入无油的保鲜盒中可以保存半月
  • 腌盐白菜的做法步骤:28 28麻辣鲜香

小窍门

暖心提示:因为北方的大白菜大颗且水分大,所以在杀水分时要多腌制会
第一次的盐就白菜大小来放,目的是杀水分,第二次的盐分是入味,你要尝着咸淡放,以免太咸了后面改不了
吃不完的放保鲜盒后放入冰箱可以保存半个月