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脆皮炸鸡腿的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-01 11:01:13 访问手机版

脆皮炸鸡腿的做法

食材明细

主料
  • 鸡琵琶腿 600g
辅料
  • 九三大豆油 500毫升
  • 面粉 110克
  • 炸粉 30
  • 玉米淀粉 80
  • 20g
  • 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 生抽 15ml
  • 黄酒 15ml
  • 蜜汁烤肉料 30g
  • 花椒 2g
  • 4g
  • 红烧酱油 15ml
  • 清水 适量
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

脆皮炸鸡腿的做法步骤

  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:1 1准备好食材:鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:2 2鸡腿洗干净控干水分,然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:3 3扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒,再加些盐。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:4 4加入适量生抽和红烧酱油
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:5 5最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀,然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:6 6将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:7 7掺好的粉类分开两份,其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊,另一半一会儿也要用。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:8 8稀稠程度如图即可。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:9 9腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:10 10蒸好的鸡腿稍微晾凉,然后先裹满面糊糊,再放入干粉里蘸满干粉,最后抖去多余的干粉。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:11 11放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可,最后复炸一次外皮更脆。
  • 脆皮炸鸡腿的做法步骤:12 12吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

小窍门

1鸡腿不要蒸太久,否则不好裹面糊了。
2炸的时候用小些的锅比较省油。
3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。