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珍珠

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-02 08:57:28 访问手机版

本文目录

1、珍珠食材明细

2、珍珠做法步骤

自制珍珠的做法

食材明细

主料
  • 红糖 100g
  • 110g
  • 木薯淀粉 180g
辅料
  • 珍珠 200g
  • 1500g
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制珍珠的做法步骤

  • 自制珍珠的做法步骤:1 1把材料都称好备用。
  • 自制珍珠的做法步骤:2 2把称好的水和红糖混合在一起。
  • 自制珍珠的做法步骤:3 3放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化,然后用大火煮开。
  • 自制珍珠的做法步骤:4 4煮开后的红糖水,立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半。
  • 自制珍珠的做法步骤:5 5先把奶锅离火,搅拌至木薯淀粉看不见干粉。
  • 自制珍珠的做法步骤:6 6再次把奶锅放在电陶炉上,用小火,不停的搅拌着粉糊,一定要不停的搅拌,以防粘底,搅拌至能看到陪分粉糊变透明,把剩下的另一半粉也加入,快速的搅拌,按压。
  • 自制珍珠的做法步骤:7 7按压到能成团就离火。
  • 自制珍珠的做法步骤:8 8把粉团移至硅胶垫或按板上。
  • 自制珍珠的做法步骤:9 9带上手套把粉团揉均匀,揉至见不见干粉,或颗粒。
  • 自制珍珠的做法步骤:10 10成功的粉团是有弹性的,搓开有延展性的,如图。
  • 自制珍珠的做法步骤:11 11揉好的粉团搓成条状。
  • 自制珍珠的做法步骤:12 12把粉团分割后用保鲜膜盖住,以防表面风干。
  • 自制珍珠的做法步骤:13 13把小的粉团搓成细长条,用刮板切成自己喜欢的大小。
  • 自制珍珠的做法步骤:14 14切好的珍珠胚把它搓圆,然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏,全部完成后用保鲜袋装好密封。
  • 自制珍珠的做法步骤:15 15成品图。
  • 自制珍珠的做法步骤:16 16成品图。

小窍门

1.煮红糖水时煮开即可,切记煮久了,水份挥发过多。
2.加粉进红糖水中要充分搅拌。
3.加第二次粉时记得离火,再次加热会导致焦底。
4.移出粉团时趁热把粉团揉好,揉至见不到干粉。
5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉,但是不能加太多,会导致粉团太硬的。