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古早味蛋糕的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-07 11:50:48 访问手机版

本文目录

1、古早味蛋糕食材明细

2、古早味蛋糕做法步骤

古早味蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 植物油 60克
  • 低筋粉 95克
  • 牛奶 95克
  • 蛋黄 6个
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋白 6个
  • 细砂糖 95克
辅料
  • 1克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

古早味蛋糕的做法步骤

  • 古早味蛋糕的做法步骤:1 1准备好各种食材。预热烤箱,上下火170度,10分钟。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:2 2将植物油用小火加热到65度左右,筛入过筛后的低筋粉,搅拌至有光泽的细腻状态。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:3 3加入牛奶后继续拌匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:4 4将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中,蛋白先放到一边备用。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:5 5把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:6 6将活底模内部用油纸铺好,外部用锡纸包两层,以免水浴时漏水。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:7 7将细砂糖和盐混合,在打发蛋白时,分两次加入。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:8 8把蛋白霜打发到软尖峰状态。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:9 9取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤:10 10再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
  • 古早味蛋糕的做法步骤:11 11将蛋糕糊倒入模具内,轻震两下颠出气泡
  • 古早味蛋糕的做法步骤:12 12把方模放入倒了水(1-2厘米深)的方盘中,入烤箱,上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小,表面上色过快,可在表面加盖锡纸。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:13 13烤好后取出,提着油纸脱模,撕掉油纸即可。
  • 古早味蛋糕的做法步骤:14 14稍晾凉后,切一片,组织绵密弹嫩,很好吃哒。要用锋利的刀切,效果更美观。

小窍门

做好的蛋糕晾凉后,密封冷藏保存,可以保存3.4天。可以直接吃,也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚,分层裱花都能hold住。