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四喜烤麸的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-07 11:57:16 访问手机版

本文目录

1、四喜烤麸食材明细

2、四喜烤麸做法步骤

四喜烤麸的做法

食材明细

主料
  • 烤麸 适量
辅料
  • 黄花菜 适量
  • 黑木耳 适量
  • 香菇 适量
  • 腐竹 适量
  • 毛豆 适量
  • 花生 适量
配料
  • 老抽 3勺
  • 少许
  • 冰糖 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 八角 2粒
  • 桂皮 1小节
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

四喜烤麸的做法步骤

  • 四喜烤麸的做法步骤:1 1所有食材用凉水浸泡2小时以上泡涨;烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。
  • 四喜烤麸的做法步骤:2 2烤麸攥干水份切成见方小块,黑木耳撕碎,香菇洗净打十字花刀,腐竹切段。
  • 四喜烤麸的做法步骤:3 3锅置火上适量油烧热,爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮,下入烤麸微煎一下,再倒入剩余食材翻炒均匀。
  • 四喜烤麸的做法步骤:4 4调入适量冰糖、3勺老抽。
  • 四喜烤麸的做法步骤:5 5快速翻炒至冰糖融化,烤麸上色均匀。
  • 四喜烤麸的做法步骤:6 6倒入与食料齐平的温水,调入少许盐转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。
  • 四喜烤麸的做法步骤:7 7调至大火收汤汁。
  • 四喜烤麸的做法步骤:8 8撒入毛豆翻炒至熟即可。

小窍门

1、烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。
2、烤麸先用沸水中汆烫去除豆腥味再烹制。
3、要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。
4、烧四喜烤麸用油量要比平时炒菜大。