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老面包的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-08 08:19:58 访问手机版

本文目录

1、老面包食材明细

2、老面包做法步骤

我的处女作——学做老面包的做法

食材明细

主面团
  • 高筋粉 150g
  • 白糖 12g
  • 3g
  • 奶粉 12g
  • 全蛋 一个
  • 黄油 35g
  • 120g
酵头
  • 干酵母粉 3g
  • 牛奶 120g
表面处理
  • 黄油 融化的
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老面包的做法步骤

  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:1 1干酵母粉3g,白糖12g.
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:2 2黄油35g,奶粉12g
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:3 3高筋粉150g,白糖12g,干酵母粉3g,牛奶120g,水120g上述食材 混合在一起经过将近两个小时发酵好的酵头。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:4 4把主面团的食材(除黄油在外)全部加入到发酵好的酵头里面拌合,高筋粉150g,白糖40g,盐3g,全蛋一个,奶粉12g,水30g.
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:5 5柔和好的等待二次发酵的面团,由于第一次做面包没有实践经验,只能是按着方子去做,发现和在一起的面太稀了,揉不到一起,特别的沾手,无奈又加入一些簿面,继续揉,,,心里也很忐忑心想这个面包要泡汤了 ,我加了将近40g的薄面,按方子有变动了不知道还能做出那个味道的面包了吗? 爱咋咋地听天由命吧。于是我边揉,边摔打,累的够呛,足足用了半个多小时才勉强成形能拉出比较厚的膜这时加入黄油继续揉搓摔打, 至完全扩展阶段。 (那张图片让我不小心删掉了)
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:6 6经过两个多小时的发酵,我和的面终于发酵了,心里很兴奋呢,看见面团发到了2,5倍多还担心发过头了。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:7 7忘了按照方子里说的要用手指蘸点干面粉 插在中间检验一下发酵的程度了,兴奋之余就在发好的面上抓了一下留下几个手指印,这时才想起应该做的那个动作。其实那个中间的手指印是后补的呵呵!
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:8 8将盆里的面团取出排出空气,然后揪成大小一致的六个剂子,将剂子搓成长条上劲,再将两头捏在一起。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:9 9像做麻花一样把搓好的面条卷在一起
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:10 10把卷好的面条的两头塞在下边从中间绕上来即可。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:11 11做好的面包坯子。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:12 12将做好的面包坯子放在铺好锡纸的烤盘里。呵呵由于不是老手,做成的面包坯子形态各异, 盖上保鲜膜等待再次发酵。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:13 13盖上保鲜膜在次醒发为了保持湿度和温度大约醒发了20多分钟,见体积长大就OK了,将醒发好的面包放入烤箱,中层上下火180度,30分钟,拷到20分钟左右,取出将室温融化的黄油用毛刷刷在面包上,上面盖上锡纸,放入烤箱继续烘烤
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:14 14金黄色,又香甜的老面包出炉了,我的处女作成功了!
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:15 15赶紧展示一下,炫耀一下,拍照留念。
  • 我的处女作——学做老面包的做法步骤:16 16吃着自己动手做的老面包,回忆起了小的时候,特想那个味道。甜甜略带一点酸真是美极了。

小窍门

烤制的时候要注意观察烤箱里的温度,不要过火。盖上锡纸。