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鸡蛋饼的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-08 08:20:10 访问手机版

本文目录

1、鸡蛋饼食材明细

2、鸡蛋饼做法步骤

鸡蛋饼(糊塌子)的做法

食材明细

主料
  • 面粉 100克
  • 鸡蛋 3个
  • 西葫芦 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 青蒜 1/2棵
  • 淀粉 20克
辅料
  • 1茶匙
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋饼的做法步骤

  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:1 1西葫芦、胡萝卜擦细丝,取青蒜绿叶部分切碎末,打入鸡蛋。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:2 2倒入淀粉、面粉、一半的盐,保持同一方向搅拌均匀。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:3 3由于有盐,拌匀后蔬菜仍会析出汁水,面糊会变稀,所以不能过分提前拌面糊,在准备入锅时洒入剩下的盐搅拌均匀。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:4 4不粘锅大火烧热,倒油,摇晃均匀。调小火,倒入面糊,用铲子由中心向外摊开,尽可能摊薄,蔬菜丝摊均匀。转中小火,慢慢煎。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:5 5用铲子试探饼边,看是否形成较结实完整的饼皮,成型后迅速颠锅翻面。继续煎三分钟左右,即可出锅。切小块装盘。

小窍门

1、把握火候,不能糊锅
2、青蒜碎是点睛之笔,极为重要。如没有它,这不过就是份极为普通的鸡蛋饼了。