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重庆小面的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-08 08:24:19 访问手机版

本文目录

1、重庆小面食材明细

2、重庆小面做法步骤

重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法

食材明细

主料
  • 水面 200g
  • 空心菜 100g
辅料
  • 熟菜籽油 2勺
  • 辣椒油 2勺
  • 花椒粉 1勺
  • 鸡精 半勺
  • 适量
  • 黄豆酱油 2勺
配料
  • 适量
  • 蒜末 2勺
  • 味精 半勺
  • 猪油 1勺
  • 姜末 2勺
  • 芽菜 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

重庆小面的做法步骤

  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:1 1准备各种调料
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:2 2把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:3 3把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:4 4两勺花椒面
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:5 5两勺花椒面
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:6 6一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:7 7水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:8 8在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
  • 重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:9 9把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

小窍门

1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦!