欢迎来到做菜网!

奶油生日蛋糕的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:04:53 访问手机版

本文目录

1、奶油生日蛋糕食材明细

2、奶油生日蛋糕做法步骤

奶油生日蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 85克
  • 砂糖 30克 60克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 40克
  • 纯牛奶 40克
  • 植脂奶油 400克
辅料
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 1克
  • 白醋 4滴
  • 黄桃罐头 适量
  • 鲜果 若干
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶油生日蛋糕的做法步骤

  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:1 1先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打散。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:2 2加入牛奶搅拌均匀,再分次将玉米油加入并搅匀。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:3 3将面粉、泡打粉混合后,筛入搅好的蛋黄糊中。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:4 4将面粉糊搅拌到无颗粒状。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:5 5蛋清加几滴白醋和1克盐,用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖,打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针,用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:6 6打到蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺力,但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克砂糖继续打发。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:7 7打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋器,尾端呈尖挺三角状,此时为偏干性发泡。(手动打发很需要足够的耐力,但坚持下去一定是能够打到理想状态的,冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短),我用的室温鸡蛋,打发用了1小时。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:8 8蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内,同样上下翻拌均匀。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:9 9再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:10 10烤箱预热170度,中下层先烤40分钟,再转150度,烤15分钟即可。(烤时如发现颜色有点深,可加盖锡纸。锡纸一定要隆起,以免粘破蛋糕表面)
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:11 11烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:12 12将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:13 13用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:14 14将烤好的蛋糕横切一刀,分成两片。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:15 15放一片蛋糕在裱花台上,先抹上一层打发好的奶油。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:16 16再均匀铺上水果粒,我用的是黄桃片,铺了满满一层。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:17 17然后在黄桃片上再抹一层奶油,盖上第二片蛋糕,用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油,并将整个蛋糕奶油抹平。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:18 18用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里,调匀。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:19 19用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹,再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
  • 奶油生日蛋糕的做法步骤:20 20如果觉得哪里不太完善,再填些水果粒装饰完美。诱人的生日蛋糕就做成功啦!