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铁锅炖大鹅的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:05:35 访问手机版

本文目录

1、铁锅炖大鹅食材明细

2、铁锅炖大鹅做法步骤

【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法

食材明细

主料
  • 大鹅肉 750克
辅料
  • 1根
  • 3片
  • 蒜头 4粒
  • 精盐 适量
  • 花椒面 适量
  • 大豆油 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

铁锅炖大鹅的做法步骤

  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:1 1将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:2 2将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:3 3葱切段、姜切片,大蒜切末
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:4 4取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:5 5放入葱姜爆香
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:6 6倒入鹅肉翻炒均匀
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:7 7加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:8 8大火烧开
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:9 9盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:10 10大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:11 11皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:12 12美味的下酒菜
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:13 13多角度展示

小窍门

一定要小火慢炖,这样鹅肉才能充分吸收汤汁,更加入味,而且容易熟烂
大鹅要用散养的,肉质紧致,营养丰富