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松花蛋

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:07:20 访问手机版

本文目录

1、松花蛋食材明细

2、松花蛋做法步骤

自制松花蛋的做法

食材明细

主料
  • 新鲜鸭蛋 100枚
辅料
  • 变蛋粉 3包(1500克)
  • 其他 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

自制松花蛋的做法步骤

  • 自制松花蛋的做法步骤:1 1选新鲜鸭蛋数枚。
  • 自制松花蛋的做法步骤:2 2将半包变蛋粉放入大碗中
  • 自制松花蛋的做法步骤:3 3用水搅拌成稀糊。
  • 自制松花蛋的做法步骤:4 4将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆
  • 自制松花蛋的做法步骤:5 5再滚上一层干粉
  • 自制松花蛋的做法步骤:6 6装缸密封(或装塑料袋密封)
  • 自制松花蛋的做法步骤:7 7春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天
  • 自制松花蛋的做法步骤:8 8春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天)。
  • 自制松花蛋的做法步骤:9 9按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上
  • 自制松花蛋的做法步骤:10 1060天后
  • 自制松花蛋的做法步骤:11 11食用口感最好

小窍门

1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看(照片上没有拍出来)。夏天变的松花蛋颜色较深。2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。