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辣炒花甲的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-09 08:13:09 访问手机版

本文目录

1、辣炒花甲食材明细

2、辣炒花甲做法步骤

辣炒花甲的做法

食材明细

主料
  • 花甲 500克
  • 10克
  • 香菜 6克
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 豆瓣酱 1勺
  • 超辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

辣炒花甲的做法步骤

  • 辣炒花甲的做法步骤:1 1准备花甲、各种香料、香菜
  • 辣炒花甲的做法步骤:2 2买回来的花蛤需要吐沙,先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净
  • 辣炒花甲的做法步骤:3 3小米椒、香菜、葱切成小段,姜蒜剁碎
  • 辣炒花甲的做法步骤:4 4锅中放入清水,加一勺料酒,冷水花甲下锅焯至壳打开,捞起花甲冲洗控干水分
  • 辣炒花甲的做法步骤:5 5热油起锅,放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味
  • 辣炒花甲的做法步骤:6 6倒入花甲大火爆炒
  • 辣炒花甲的做法步骤:7 7加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
  • 辣炒花甲的做法步骤:8 8翻炒均匀后,最后撒上香菜翻炒一下就可以啦!
  • 辣炒花甲的做法步骤:9 9加了豆瓣酱的辣炒花甲,每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁
  • 辣炒花甲的做法步骤:10 10味道完全不输外面的餐厅,好吃好吃。
  • 辣炒花甲的做法步骤:11 11花甲含有丰富的蛋白质,维生素A,B1,B2等,吃起来清爽宜人,有滋阴明目,益精润脏的作用。
  • 辣炒花甲的做法步骤:12 124块钱一斤,10块钱能炒上一大盘香辣花甲,再来瓶啤酒,别提多舒坦了。

小窍门

1.花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。
2.花甲也撮水烫开口,过冷水后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。
3.不能炒时间长了,不然肉质就不嫩了!保留锅底的汤汁!这样更加鲜嫩多汁!
4.花甲一定要泡盐水,不然炒熟了有沙影响口感。2
5.香菜一定要在最后快起锅时放,放早了加热过度样子很难看哦!
6.煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。