欢迎来到做菜网!

花开富贵的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-11 07:20:30 访问手机版

本文目录

1、花开富贵食材明细

2、花开富贵做法步骤

花开富贵的做法

食材明细

主料
  • 绿豆粉丝 100克
  • 绿豆芽 2两
  • 韭菜花 2两
  • 金针菇 2两
  • 胡萝卜 1条
  • 黄瓜 1/2条
  • 紫椰菜 4片
辅料
  • 柠檬 1片
  • 柠檬汁 1-2滴
  • 青椒 1个
  • 红椒 5个
配料
  • 5粒
  • 李锦记泰式甜辣酱 2大勺
  • 李锦记凉拌汁 2大勺
  • 酱油 1大勺
  • 芝麻油 1大勺
  • 1大勺
  • 鸡精 1大勺
  • 熟芝麻 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

花开富贵的做法步骤

  • 花开富贵的做法步骤:1 1原料图。
  • 花开富贵的做法步骤:2 2配料图。
  • 花开富贵的做法步骤:3 3蒜用压蒜器压成蓉待用。
  • 花开富贵的做法步骤:4 4青、红椒切成小粒待用。
  • 花开富贵的做法步骤:5 5柠檬切成小粒待用。
  • 花开富贵的做法步骤:6 6调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱2大勺、李锦记凉拌汁2大勺、酱油1大勺、陈醋1勺、芝麻油1勺、盐1小勺、鸡精1小勺和1-2滴柠檬汁。
  • 花开富贵的做法步骤:7 7再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
  • 花开富贵的做法步骤:8 8把调料汁搅拌均匀待用。
  • 花开富贵的做法步骤:9 9除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。
  • 花开富贵的做法步骤:10 10锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水(这里只用一张图代表,不一一拍了)。
  • 花开富贵的做法步骤:11 11把焯过水的菜都过冷河(这里只用一张图代表,不一一拍了)。
  • 花开富贵的做法步骤:12 12然后沥干水份待用。
  • 花开富贵的做法步骤:13 13绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。
  • 花开富贵的做法步骤:14 14锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。
  • 花开富贵的做法步骤:15 15粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
  • 花开富贵的做法步骤:16 16把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。
  • 花开富贵的做法步骤:17 17绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中。
  • 花开富贵的做法步骤:18 18用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候撒上熟芝麻。

小窍门

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中汆烫10秒即可,时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。