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潮汕砂锅粥的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-18 08:44:42 访问手机版

本文目录

1、潮汕砂锅粥食材明细

2、潮汕砂锅粥做法步骤

潮汕砂锅粥的做法

食材明细

主料
  • 小象拔蚌 3个约180克
辅料
  • 鸡粉 半勺
  • 生姜 1片
  • 胡椒粉 少许
  • 少许
  • 干贝 适量
  • 冬菜 少许
  • 生米 适量
  • 香菜 1棵
  • 猪前腿瘦肉 适量
  • 少许
  • 南姜末 半勺
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

潮汕砂锅粥的做法步骤

  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:1 1各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:2 2生米洗净后浸泡半小时左右,浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮,多搅拌防止粘锅,水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:3 3下米后煮开就加入干贝,继续中小火煮,直至把米粒煮熟。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:4 4煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌,从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉,内脏也要弄掉,杀好洗净就这样。市场上买小象拔蚌时候自己挑,那些鼻子伸得很长捉起来能快速收回也会喷水就好,拿个小塑料盆装时再多抖一抖水自然就会多流一些岀来。商贩也会帮忙给处理好。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:5 5煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:6 6当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片,拌匀后就可以调味。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:7 7拌匀加入盐跟南姜末,南姜末如果没有就不用下。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:8 8加入胡椒粉,鸡粉,油,冬菜,再下猪肉片拌匀即可。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:9 9加入香菜即可。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:10 10拌匀后岀锅,从加入小象拔蚌后就开始调味,煮的过程保持1分钟~1分半钟左右,全程中火煮。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:11 11煮好后颜色大概这样不能久煮,老了口感会差。配上一碟普宁豆酱来蘸用。
  • 潮汕砂锅粥的做法步骤:12 12装碗拍照。

小窍门

如果有骨头汤来煮也是可以的,米最好是选用珍珠米或是早米,早米煮起来比晚米更粘稠所以更适合煮粥,小象拔蚌不宜久煮,煮久口感会变韧。