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馋嘴牛蛙的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-22 18:05:25 访问手机版

本文目录

1、馋嘴牛蛙食材明细

2、馋嘴牛蛙做法步骤

心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法

食材明细

主料
  • 牛蛙 500g
辅料
  • 老坛泡椒 5g
  • 老坛泡姜 2g
  • 蒜子 5颗
配料
  • 2g
  • 蚝油 2ml
  • 蒸鱼豉油 2ml
  • 5g
  • 味素 2g
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

馋嘴牛蛙的做法步骤

  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:1 1牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:2 2牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:3 3泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:4 4坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:5 5锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:6 6下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:7 7下啤酒,大火煮开,转中火
  • 心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法步骤:8 8加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

小窍门

罗里吧嗦:
1.牛蛙是杂食性生物,需要清水静养2天左右吐脏
2.夏季是蛙类活跃的季节,养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了
3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩,杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感,所以,尽量现杀吧
4.牛蛙肉不宜长时间腌制,5分钟足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味,别浪费了
7.牛蛙肉较难入味,您要吃嫩就别求入味很深,要吃味就别求太嫩,人无完人,不要强求