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红烧排骨的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-22 18:06:08 访问手机版

本文目录

1、红烧排骨食材明细

2、红烧排骨做法步骤

私房红烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 杏鲍菇 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 丁香 适量
  • 姜片 适量
配料
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 十三香 适量
  • 原味 口味
  • 煨 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 私房红烧排骨的做法步骤:1 1原料如图所示。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:2 2排骨焯水过冷水沥干备用。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:3 3锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:4 4煎好的排骨备用。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:5 5蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:6 6锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:7 7排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:8 8兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。
  • 私房红烧排骨的做法步骤:9 9炖开放盐,再炖到干就好了。

小窍门

后话:

1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!

炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

4,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。