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农家炖土鸡的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-24 18:07:51 访问手机版

本文目录

1、农家炖土鸡食材明细

2、农家炖土鸡做法步骤

农家炖土鸡的做法

食材明细

主料
  • 土鸡 半只
辅料
  • 青椒 5、6个
  • 干红辣椒 3、5个
配料
  • 八角 2粒
  • 桂皮 一段
  • 香叶 2片
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1大勺
  • 甜面酱 1大勺
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 开水 适量
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

农家炖土鸡的做法步骤

  • 农家炖土鸡的做法步骤:1 1土鸡治净,青椒洗净备用;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:2 2葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:3 3将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:4 4青椒去籽,切成滚刀块儿备用;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:5 5葱姜切大块儿备用;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:6 6起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)
  • 农家炖土鸡的做法步骤:7 7下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:8 8加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:9 9加入生抽和老抽,翻炒均匀;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:10 10加入甜面酱;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:11 11继续翻炒至鸡肉均匀上色;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:12 12加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:13 13加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:14 14转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:15 15收汁将尽时,加入青椒;
  • 农家炖土鸡的做法步骤:16 16翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。