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火锅底料版水煮肉片的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-24 18:07:53 访问手机版

本文目录

1、火锅底料版水煮肉片食材明细

2、火锅底料版水煮肉片做法步骤

水煮肉片—火锅底料版的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 约250克
  • 大头菜 适量
辅料
  • 麻辣牛油火锅底料 适量
  • 适量
  • 八角 1个
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 清水 1大碗
  • 适量
  • 适量
腌肉料
  • 蚝油 1勺
  • 鸡蛋清 1个
  • 淀粉 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 熟油 1勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

火锅底料版水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:1 1猪里脊肉洗净。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:2 2切薄片。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:3 3肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:4 4再加点植物油抓匀,腌制二十分钟左右。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:5 5葱姜蒜切碎,麻辣牛油火锅底料准备好。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:6 6大头菜切块,洗净控水备用。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:7 7锅里注油烧热,下葱姜蒜、八角炒香。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:8 8加点生抽。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:9 9加一大碗水。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:10 10倒入火锅底料。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:11 11大火烧开后转中小火煮五分钟左右,捞出调料,弃掉不要。尝尝汤汁的味道,淡了加点儿盐。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:12 12大头菜放入汤汁里烫熟。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:13 13捞出,铺在碗底。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:14 14把腌制好的肉片下入汤汁里,先不要搅拌,防止脱浆。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:15 15煮至肉片变色,轻轻搅散,再煮一分钟左右即可。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:16 16连汤带肉倒入大碗里,覆盖大头菜。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:17 17锅重新洗净,烧热,凉油下辣椒圈,小火炸香(家里没有麻椒了,加点麻椒味道更好)。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:18 18炸好的辣椒捞出,放在肉片上。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:19 19锅里油烧至冒青烟。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤:20 20趁热浇在肉片上,再撒点香菜碎即可。