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手抓羊肉饭的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-24 18:11:52 访问手机版

本文目录

1、手抓羊肉饭食材明细

2、手抓羊肉饭做法步骤

手抓羊肉饭的做法

食材明细

主料
  • 羊排肉 大约400g
辅料
  • 胡萝卜 一个
  • 圆葱 一个
  • 大米 两杯
配料
  • 姜片 大约三四片
  • 料酒 适量
  • 红烧汁 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

手抓羊肉饭的做法步骤

  • 手抓羊肉饭的做法步骤:1 11、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:2 22、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:3 33、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:4 44、元葱、胡萝卜去皮洗净。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:5 55、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:6 66、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:7 77、炒锅注油烧热。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:8 88、放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:9 99、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:10 1010、放入适量红烧汁。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:11 1111、翻炒两三分钟。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:12 1212、放入适量清汤,与原料持平为宜。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:13 1313、盖上锅盖焖煮10分钟。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:14 1414、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:15 1515、将原料移至电压力锅中。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:16 1616、将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:17 1717、选择煮饭程序将饭焖好。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:18 1818、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。

小窍门

1. 跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出之后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。
3. 将原料尽量切小点,熟得快。
4. 怕羊肉不烂,所以事先先煮一会儿。
5. 水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是因为羊肉没有完全炖干汁液,再干点或者再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做,或者直接放锅里煮熟,看你怎么方便了。相对来说,电压力锅很快,我放进去十分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。
8. 最好来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。
9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了三碗,儿子也没少吃,吃了两碗。
10.也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。