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宫保鸡丁的做法步骤

来源: 做菜网 发布时间:2021-12-24 18:13:13 访问手机版

本文目录

1、宫保鸡丁食材明细

2、宫保鸡丁做法步骤

宫保鸡丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 适量
辅料
  • 大葱 适量
  • 油炸花生米 适量
  • 辣椒段 适量
配料
  • 三分之一茶匙
  • 生抽 一汤匙
  • 老抽 两茶匙
  • 香醋 一汤匙
  • 半茶匙
  • 姜汁 适量
  • 蒜泥 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉水 一茶匙+一汤匙
  • 花椒粉 适量
  • 白胡椒 适量
  • 料酒 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1 1原料图如图。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2 2鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3 3用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4 4葱切段。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5 5锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6 6放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7 7兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8 8关火,拌入花生米即可。

小窍门

1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。